Dünyanın en iyi ikinci çorbası olmuştu. Gaziantepli ustalardan Beyran itirazı

Dünyanın en iyi 100 çorbası listesinin ikinci sırasında Gaziantep'in yöresel lezzeti beyran yer aldı. Beyran ustaları ise bu duruma itiraz etti.

HAZIRLANMASI 12 SAAT SÜRÜYOR
Gaziantep'in meşhur lezzetlerinden 'beyran', kış aylarında vatandaşların sabah kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İçinde, kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatların yer aldığı beyran özellikle sabah erken saatlerde tüketiliyor.



Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nce (UNESCO) gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep'in tescilli lezzetleri arasında yer alan beyran, kış aylarında soğuk algınlığına iyi geldiği için tüketilerek, daha çok ilgi görürken, hazırlanışı yaklaşık 12 saat sürüyor.

"DÜNYANIN HİÇBİR YERİNDE 12 SAAT EMEK VERİLEN BAŞKA YEMEK TANIMIYORUM"
Hazırlanması saatler süren beyran, uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas’ın “Dünyanın En İyi 100 Çorbası” kategorisinde en iyi 2’nci lezzeti seçildi. Ancak bu duruma beyran ustaları itiraz etti.



Beyran işletmecisi Ahmet Çadır, beyranın Gaziantep'te yemek olarak tüketildiğini söyledi. Beyranın hazırlanması için uzun saatler emek harcandığını belirten Çadır, “Beyran kuzunun boyun ve kürek etinden olur ve 12 saat pişer. İçerisinde ilik suyu, et suyu, pirinç ve yaklaşık 180 gram kemikli et bulunuyor. Biz Gaziantep'te beyranı yemek olarak tüketiyoruz. Dünyanın hiçbir yerinde 12 saat emek verilen başka bir yemek de tanımıyorum” dedi.

İÇERİSİNDE 180 GRAM ET VAR
Çadır, beyranın çorba kategorisinde değerlendirilmesinin kendilerini memnun etmekle birlikte, lezzetin asıl yerinin yemek kategorisi olduğunu söyledi.



Verilen emeklerin karşılığının alınması için beyranın yemek kategorisinde değerlendirilmesine dikkat çeken Çadır, “TasteAtlas’ta beyranımız çorba kategorisinde ikinci seçildi. Bizler Gaziantep’te beyranı yemek olarak tüketiyoruz. İçerisinde kemikli olarak 180 gram et olan, 12 saat emek verilen bir yemek. Beyran çorba kategorisinde değil, yemek kategorisinde değerlendirilip birinci sıraya seçilirse verdiğimiz emeklerin karşılığı olarak daha çok sevineceğiz” diye konuştu.

"MİSAFİRLERİMİZE 'BUNA ÇORBA DEMEYİN' DİYORUZ"
Gaziantep’e gelen ziyaretçilerin beyranı ilk gördüklerinde sulu yapısı nedeniyle çorba zannettiğini söyleyen Çadır, “Şehrimize gelip beyran isteyenler ilk önce sulu gördüğü için çorba sanıyor. Bir beyran çorbası alabilir miyiz diyorlar. Biz de bunun bir yemek olduğunu anlatıyoruz. İçerisinde 180 gram et var ve 12 saat emek veriyoruz. Buna çorba demeyin diyoruz" dedi.



Çadır, sözlerine "Yabancı müşterilerimiz beyranı tattıktan sonra da kararımızın doğru olduğunu söylüyorlar. Beyran çorba değil bir yemektir. Dünyanın her tarafından gelip beyranımızı yiyip giden misafirlerimiz var. Hava yoluyla gelip beyran yiyip geri giden müşterilerimiz var. Gaziantep bu işi çok iyi yapıyor. Biz de 3 kuşaktır Gazianteplilere ve dışarıdan gelen misafirlerimize hizmet veriyoruz” diye devam etti.